Qué es el batch brew y por qué deberías probarlo una vez

El café de filtro que tenemos siempre listo. Es la forma más limpia de probar un grano y la que menos gente pide.

Es probablemente la bebida más infravalorada de nuestra carta. Cuesta 3 € y es la que mejor cuenta lo que un café puede llegar a ser.

Qué es exactamente

Batch brew significa "por lotes". Es café de filtro hecho en máquina, pero con una precisión que en casa cuesta conseguir: temperatura estable, tiempo de contacto controlado y una proporción de agua y café calculada.

El resultado es un café limpio, sin la intensidad concentrada del espresso, en el que se notan los matices del grano: la acidez, el dulzor, los aromas.

Por qué sabe tan distinto a un espresso

En el espresso el agua atraviesa el café a presión en 25 segundos. En el filtro, el agua pasa por gravedad durante varios minutos. Se extraen compuestos distintos.

Por eso un mismo grano puede saber a chocolate en espresso y a fruta roja en filtro. No es marketing: es química.

Cuándo pedirlo

• Cuando quieras saber a qué sabe de verdad el café de esta semana.
• Cuando el espresso te parezca demasiado intenso.
• Cuando vayas a estar un rato: se toma con calma y aguanta bien mientras se templa. De hecho, muchos cafés mejoran al bajar de temperatura.

Un consejo

Pídelo sin azúcar la primera vez. Aunque siempre lo tomes con azúcar. Solo la primera vez, para saber qué hay debajo. Si luego no te convence, se lo pones y no pasa absolutamente nada.

Trabajamos con cafés de temporada de Nomad Coffee, así que lo que hay en el molino cambia a lo largo del año. Pregunta cuál tenemos hoy.