Nuestros proveedores: quién hay detrás de cada cosa que servimos

El jamón del Mercado de Atarazanas, el pastrami de La Finca, el café de Nomad. Los nombres importan.

Cuando un sitio no dice de dónde viene lo que sirve, suele ser porque no hay mucho que contar. Aquí sí lo hay.

El café · Nomad Coffee (Barcelona)

Nuestro tostador principal. Trabajamos con cafés de temporada, así que lo que hay en el molino cambia varias veces al año. Pregunta en barra cuál tenemos hoy.

El jamón ibérico

50% bellota, cortado a cuchillo. El corte a cuchillo no es postureo: la loncha sale más gruesa e irregular, la grasa no se calienta con la máquina y el sabor cambia de verdad.

El jamón natural · Mercado de Atarazanas

Nos lo prepara nuestro charcutero de confianza en el mercado. Es el que va en el brioche benedict y en varios sándwiches.

Comprar en el mercado de la ciudad tiene una ventaja que no aparece en ninguna etiqueta: puedes mirar a la cara a quien te vende y preguntar.

El pastrami · La Finca

Elaborado artesanalmente con picaña de vacuno, macerado en salmuera durante diez días y ahumado después. Es el corazón de nuestro sándwich más pedido.

Los quesos

Burrata y mozzarella 100% italianas, y las dos sin gluten. El feta de los huevos turcos y el queso curado que va con la chistorra completan la nevera.

Los huevos

Camperos, de gallinas criadas en Galicia con el distintivo Galicia Calidade.

Lo que hacemos nosotros

La granola, los dulces, el pesto de anacardos, la limonada, los siropes. Todo sin conservantes artificiales.

Por qué contamos esto

Porque el producto es la única parte del negocio que no se puede fingir. Puedes copiar una decoración, un logo o una carta. No puedes copiar diez días de salmuera ni un pan de larga fermentación.