Nuestros dulces: por qué los hacemos nosotros

Cinnamon rolls, cookies, tartas. Todo casero y sin conservantes artificiales. Te contamos qué implica eso.

Es la parte más fácil de externalizar de una cafetería y una de las que más nos empeñamos en hacer aquí.

Qué hacemos

Todo nuestro sweet side es casero: cinnamon rolls, cookies bañadas en chocolate, tartas y lo que vaya saliendo. Sin conservantes artificiales.

Lo que eso implica de verdad

Que se acaban. Si un sábado a las 13:00 no queda cinnamon roll, es que se han acabado, no que no queramos servirlo. Hacemos una cantidad al día y esa es la que hay.

Que no todos salen idénticos. Uno será algo más grande que otro. La masa se comporta distinto según la temperatura de la cocina, y en Málaga en agosto la masa fermenta a otra velocidad.

Que duran menos. Sin conservantes, un dulce está en su mejor momento el mismo día. Por eso hacemos tandas cortas.

Los que más salen

• Cinnamon rolls: los de siempre y por algo será. Mejor de la primera hornada.
• Cookies bañadas en chocolate blanco y negro: crujientes por fuera, blandas dentro.
• La French toast (9,80 €), que técnicamente es plato de carta pero funciona como postre, con fruta y helado de yogur griego.

Un detalle sobre el azúcar

Nuestros dulces son dulces: llevan azúcar y no pedimos perdón por ello. Lo que evitamos son los aditivos, las grasas hidrogenadas y los aromas artificiales. Un cinnamon roll casero, comido de vez en cuando, es una cosa razonable en la vida de cualquiera.

Donde sí nos cuidamos es en la granola y los bowls, que son desayuno de diario: ahí no hay azúcar añadido.

Cuándo venir a por ellos

Por la mañana temprano. La bandeja recién salida del horno es otra liga, y a las 9:00 suele estar entera.