Nuestra granola casera: qué lleva y por qué no lleva azúcar

La hacemos nosotros con avena ecológica sin gluten y la endulzamos solo con dátil y coco. Te contamos el porqué.

La granola tiene fama de saludable y muchas veces no lo es. Una comercial cualquiera puede llevar tanto azúcar como una galleta.

Lo que lleva la nuestra

• Avena ecológica sin gluten como base.
• Dátil y coco para endulzar. Nada más.
• Frutos secos y semillas.

Sin azúcar añadido, sin siropes industriales y sin aceites refinados.

Por qué endulzar con dátil

El dátil aporta dulzor, pero también fibra, y esa fibra cambia cómo el cuerpo absorbe los azúcares: no es lo mismo un pico de glucosa que una liberación lenta. Además da una textura pegajosa que ayuda a formar esos grumos crujientes que todos buscamos en el fondo del bol.

El coco aporta grasa buena, dulzor y ese tostado que huele toda la cocina cuando sale del horno.

Dónde la encuentras

• En el Griego Bowl: yogur griego, manzana asada, granola y miel.
• En el Açaí Bowl: fruta de temporada, mantequilla de cacahuete ecológica y granola.

Los dos son sin gluten, porque la avena que usamos lo es.

Por qué la hacemos nosotros

Por lo mismo que hacemos el pesto, la limonada y los dulces: porque así sabemos exactamente qué lleva. Cuando compras granola hecha, aceptas la lista de ingredientes de otro. Cuando la haces, decides tú.

Tarda su tiempo y ocupa horno, pero es de las cosas de las que más orgullosos estamos.

Un consejo si la haces en casa

No la remuevas mucho mientras se hornea. Los grumos se forman cuando la dejas en paz. Remueve una sola vez a mitad de cocción y déjala enfriar por completo en la bandeja antes de tocarla: es al enfriarse cuando cruje.